首尔为何仍有市场

首尔在人们的记忆中几乎完全重建，传统市场在此过程中本有可能消失，就像其他类似城市那样。但它没有消失，原因在于实用而非感性。

其中一些市场比它们周围的现代城市还要古老——广藏市场自20世纪初就已在此地运营，南大门市场的贸易历史更是可以追溯到更久以前。它们之所以得以幸存，是因为它们一直在做商场无法做到的事情：为小型企业供货。餐厅老板采购蔬菜、裁缝采购布料、药剂师采购干药材、街头小贩采购纸杯——这些都是建立在销量、信誉和数十年熟悉程度基础上的批发关系，它们不易被取代。

食物也随之而来。市场养活了在其中工作的人们，那些最初为贸易商提供餐饮的摊位也发展成为备受推崇的美食目的地。游客眼中熙熙攘攘的街头小吃街，在内部看来，不过是一个百年批发区的员工食堂。

这对您的旅行计划至关重要。市场在运作时才最具其本色——通常是在清晨和工作日。如果您前往首尔以外的地区，地方市场则又是另一番景象，我们的韩国地方市场指南中对此有详细介绍。

市场及其用途

• 广藏市场（钟路五街）——美食市场。一个有顶棚的摊位网格，中央是美食街，有绿豆饼摊、紫菜包饭柜台和生牛肉摊位，楼上还有织物和二手韩服，大多数游客从未见过。它是城市在高峰期最拥挤的市场，工作日早上晚些时候是最佳时间。
• 南大门市场（会贤）——大型市场，主要是购物而非餐饮。数千个摊位松散地按区域划分：童装、厨具、配饰、进口商品、眼镜、相机、人参和干货。大部分批发业务在夜间进行，下午逐渐安静。这里有一条著名的刀削面胡同，适合您饥肠辘辘时前往。
• 通仁市场（景福宫）——规模虽小，但因其独特的系统而非大小而闻名。您可以在信息中心用现金兑换黄铜代币，然后沿着过道在参与活动的摊位填充饭盒托盘。这真的很有趣，也很适合带孩子。饭盒业务仅在白天有限时间开放，每周有一天休息，所以出行前请务必确认。
• 庆东市场（祭基洞）——药材市场，也是所有市场中最具氛围的：成袋的干药材、树皮、蘑菇和大枣，整个市场弥漫着独特的药草香。这里还有一个建在废弃电影院内的大型咖啡馆，旧礼堂里设有座位，这使得它成为了许多人慕名而来拍照，然后爱上市场的地方。
• 望远市场（望远）——弘大附近的一个社区市场，规模不大，价格实惠，不做作，如果您想看看一个市场如何为居民而非游客服务，这里是正确的选择。
• 鹭梁津水产市场（鹭梁津）——首尔的批发海鲜市场，位于一座现代化的建筑内，楼上有餐厅可以烹饪您在楼下购买的海鲜。清晨的拍卖是您值得早起的理由。
• 首尔风物市场（新设洞）和东庙街头摊位——出售二手和复古商品，从军用剩余物资到老式相机和唱片。周末最繁忙。

吃什么，具体在哪里吃

将市场名称与菜品一同列出可以避免白跑一趟，因为这些美食并非均匀分布。

在广藏市场。绿豆饼是招牌菜——绿豆带皮磨碎，倒入宽油锅中煎制，配以酱油醋生洋葱。麻药紫菜包饭，拇指大小的饭团，用芥末酱油蘸食。生拌牛肉，来自市场一端聚集的摊位。还有刀削面和手擀面柜台，店主会在你面前擀面切面。

在南大门市场。刀削面巷，几家小摊卖着同样的手工面条汤，并与陌生人共桌是常态。还有路边煎锅里的糖饼，以及附近小巷里专门制作炖带鱼的辣炖带鱼店。

在通仁市场。代币系统涵盖了油炸和炖煮食品，市场特有的油炒年糕——用油和辣椒炒制的年糕，而非酱汁炖煮——是一种独特的本地风味，值得特意品尝。

应季美食，随处可见。天气转凉时，糖饼和烤栗子就会出现，十二月和七月品尝的体验截然不同。鲫鱼饼，鱼形红豆糕点，是冬季的街头小吃，而非市场常驻食品。

一个实用的建议，将改善每次摊位互动：街头小吃摊位的份量通常是为分享而设计的，在第一个摊位每人点一份菜，是最快让您吃饱而无法尝试其他食物的方法。点一份，分着吃，然后继续前往下一个摊位。

营业时间、现金和点餐

• 查询休息日。各个市场和各个摊位都有自己的休息日，一些小型经营者会在工作日休息一天。尤其是通仁市场的饭盒系统，营业时间有限且每周有休息日。请务必在您计划前往的当天确认具体市场的开放情况。
• 精心安排时间。上午晚些时候到下午中段是美食的最佳时段。南大门和鹭梁津的批发区通宵营业并提早开市，因此早起会有收获。晚上的客流量比游客预想的要早减少。
• 携带小额现金。虽然刷卡和转账支付已逐渐普及，但各个摊位接受情况不一，小摊位使用大额钞票会很尴尬。请提前在便利店换取零钱。
• 点餐前确认价格。大多数摊位都会清楚标示价格，在繁忙的旅游摊位，坐下前快速确认一份食物的价格是良好的习惯——和您在任何地方都会做的一样。摊贩会预料到这个问题，这可以避免日后的尴尬。
• 坐下即意味着点餐。餐馆的凳子是给顾客准备的。坐下后请及时点餐，并准备好与陌生人拼桌。
nl-->拍照前请先询问。示意相机并点头即可。服务中的摊贩正在工作，被拒绝并非针对个人。
• 素食者应做好准备。凤尾鱼和牛肉汤几乎无处不在，因此没有明显肉类的菜肴通常也并非完全不含肉。绿豆饼、糖饼、烤栗子、地瓜和新鲜农产品更安全，用韩文写一张简短的纸条说明您不能吃什么比直接询问更有效。
• 掌握基础韩语非常有帮助。抵达时说“安宁哈塞哟”（안녕하세요，您好），离开时说“康桑哈密达”（감사합니다，谢谢），这些问候语对交流气氛的改善程度远超其字面含义。