ブンオパンとは？なぜ冬の風物詩なのか

名前を直訳すると「フナのパン」ですが、魚は一切入っていません。ブンオパンは、小麦粉・卵・牛乳で作った薄い生地を、小さな魚の形をした蝶番付きの鋳鉄の型に流し込み、具をのせて閉じ、火の上でひっくり返しながら外側がパリッと黄金色になるまで焼いたものです。焼き上がりは、うろこやひれの模様が刻まれたパリパリの皮の中に、熱々でふんわりした生地が詰まったポケットのよう。型の縁からはみ出した生地が、レースのような薄い羽根になります。

定番の具は2つ。パッ（甘い小豆あん）が元祖で、ずっしりと素朴な味わいで甘さは控えめです。シュークリーム（やわらかいバニラカスタード）は後から登場しましたが、今では同じくらい熱心なファンがいます。韓国の友人たちにどちらが好きかと聞けば、何十年も続く和やかな論争が始まるはず。もうひとつの大論争は「頭から食べるか、しっぽから食べるか」です。

ルーツは日本の魚形の焼き菓子にさかのぼりますが、韓国では何世代にもわたって親しまれてきた屋台の定番で、寒い季節にしっかり結びついています。屋台は気温が下がると現れ、たいていは10月下旬か11月から姿を見せ、早春にはほとんどが消えます。ビニールの風よけを下ろした小さなテントや屋台車に、ガスバーナーの上で回る型の列と、焼き上がった魚がしっぽで立つ金網のラックが並んでいるのが目印です。最初の1分は熱くて持てないほどの3〜4匹入りの紙袋は、韓国の冬の通勤時間のささやかな習慣のひとつです。

小豆あんからドバイチョコまで：知っておきたい具

近所の屋台で見かけるのは今も小豆あんとカスタードが中心ですが、ブンオパンは新しいアイデアを試す小さなキャンバスにもなっています。特に、一年中型を回している専門店やデザートカフェではその傾向が顕著です。

最大のバズは昨冬に起きました。2025年末から2026年初めにかけて、韓国で大流行していたドバイ風チョコレート、つまりピスタチオクリームとサクサクの細麺状の生地カダイフの組み合わせは、すでにもちもちの「ドバイクッキー」に姿を変えていましたが、それがブンオパンにも広がったのです。屋台やブンオパンカフェが小豆あんの代わりにピスタチオクリームとカダイフを詰め、定番の数倍の価格、1匹およそ3,000ウォンから7,000ウォンを優に超えるものまで、数量限定で売り始めました。行列や早々の売り切れが続きました。今冬に季節限定メニューとして復活するかどうかは店次第なので、寄り道する前に各店のSNSを確認しましょう。

その目玉フレーバー以外で、出会う可能性が高いのはこんなバリエーションです。

• ピザ：チーズとトマトソース。小豆あんが甘すぎると感じる人向けの、しょっぱい選択肢です。
• さつまいも：つぶしたコグマ（さつまいも）で、もちもちの餅と組み合わせることも。冬にぴったりの味です。
• チーズとクリームチーズ：よく伸びるモッツァレラだけのものや、小豆あんにクリームチーズを合わせた甘じょっぱいものがあります。
• チョコレート：たいていはシンプルなチョコクリームで、一緒に旅する年少の人にも安心な選択です。
• ミニブンオパン：ひと口サイズの魚で、袋や紙カップで売られることが多く、歩きながら分け合うのに便利です。

口の開いた魚形のコーンを焼き、ソフトクリームを詰めるデザート店もあります。この形なら、冬の屋台が店じまいしたあとも魚の形がメニューに残ります。最新のフレーバーを求めるなら専門店へ。定番を味わいたいなら、地下鉄近くで手書きのメニューに2〜3種類の具を掲げた屋台が、今も一番確実です。

プンセグォン：屋台の見つけ方と値段

韓国には、ブンオパンの屋台にすぐ行ける場所に住んでいることを指す言葉があります。プンセグォンです。ブンオパンと、地下鉄駅から歩いて行ける住まいを指す不動産用語ヨクセグォン（駅勢圏）を組み合わせた言葉で、実感のこもった表現です。屋台は以前より少なくなっているため、家の近くに良い屋台があることは自慢の種になっています。

だからこそ、屋台探しも楽しみのひとつ。まずは定番の場所から当たってみましょう。地下鉄の出口、伝統市場の周辺、にぎやかなバス停、大学街、大規模なマンション団地の入り口などです。多くの屋台は昼過ぎから開き、夕方に生地がなくなるまで営業します。雨や風の強い日には休む屋台もあります。もっと的を絞って探すなら、韓国のアプリカスムソク3千ウォン（가슴속 3천원）が屋台やキッチンカーの位置を地図に表示してくれます。位置情報はユーザーが追加・修正する仕組みで、今週も更新されていました。近所の売買アプリKarrot（당근）も、過去の冬には季節限定のブンオパンマップを運営していたので、今シーズン公開されているか近所マップのタブで確認してみてください。どちらも、韓国語が少し読めるとより使いやすくなります。

一般的な地図アプリは、思ったほど役に立ちません。多くの屋台は地図に載っていないからです。韓国の地図アプリで붕어빵と検索すると、屋台よりも店舗やカフェが表示されがちです。NAVERマップとカカオマップのガイドでは、韓国語での検索方法や、移動しながら場所を保存する方法を紹介しています。

値段。多くの韓国人が慣れ親しんできた「2匹1,000ウォン」や「3匹2,000ウォン」は、だんだん見つけにくくなっています。昨冬のソウルでは1匹1,000ウォンが一般的な価格になり、住宅街の多くではまだ3匹2,000ウォンの屋台もありましたが、にぎやかな都心部では1匹1,500ウォンほどの屋台もありました。小豆の値段も上がっています。韓国農水産食品流通公社の価格データによると、2025年11月の国産小豆の小売価格は前年より30%以上高くなりました。それでもブンオパンは、街で買える温かいおやつの中で最も手頃なもののひとつです。値段は屋台ごとに違うので、注文する前に手書きの価格表を確認しましょう。

支払い。現金を持っていきましょう。ほとんどの屋台はカードが使えず、小銭や少額紙幣があるとやりとりがスムーズです。振込用に口座番号を屋台に貼っている店主も多いですが、使えるのは韓国の銀行口座を持っている場合だけで、振込の受け付けをやめた屋台もあります。コートのポケットに1,000ウォン札を何枚か入れておけば、2人分の1袋は十分まかなえます。

仲間たち：インオパン、クッカパン、ホットク、ケランパン

ブンオパンが単独で売られることはめったにありません。同じ屋台や隣の屋台では、冬のおやつの小さなファミリーが売られていて、名前を知っておくと注文がぐっと楽になります。

インオパン（「コイのパン」）は見た目がほぼ同じで、2つの名前を区別せずに使う人も多くいます。違いがあるとすれば生地です。昔ながらのブンオパンはシンプルな小麦粉の生地を使いますが、インオパンの生地には油やバター、ときにはもち米粉が少し加えられることが多く、よりコクがありパリッとした食感になります。この名前はフランチャイズの屋台ブランドと結びついていることが多く、手書きではなく印刷された看板で見かけることがあるのはそのためです。

クッカパン（「菊の花のパン」）は小さな花の形をした親戚で、丸いトレイ状の型で焼き、小豆あんを詰めます。袋単位で売られ、片手で食べやすいのが魅力です。ケランパン（「卵のパン」）は甘くふわふわした楕円形の生地に卵を丸ごと1個のせて焼いたもので、チーズをのせることもあり、デザートというよりちょっとした朝食に近い存在です。

そしてホットク。黒砂糖、シナモン、刻んだナッツを包んで鉄板で押し焼きにするパンケーキです。平らな鉄板の上で油で焼き、金属のプレスで平たく押しつぶすので、中の砂糖がとろとろのシロップに溶けます。釜山は、焼いたホットクを割ってひまわりやかぼちゃの種を詰めたシアッホットクで知られています。かじる前に1分ほど冷まし、紙コップはまっすぐ持ちましょう。冬のおやつ巡りで一晩を過ごしたいなら、ソウルの冬の屋台グルメのガイドで、おでん串、焼き栗、焼き芋なども紹介しています。

屋台の外へ：コンビニと冷凍コーナーのブンオパン

屋台が見当たらないときも、魚の形は韓国のお菓子売り場で生き続けています。最もよく知られているのは、オリオンのチャムブンオパン。小さな魚の形をしたやわらかくもちもちのスナックケーキで、中には小豆あんともちもちの餅の層が入っています。個包装のケーキが箱入りで売られ、スーパーやコンビニで簡単に見つかります。ラインナップにはホットク風味とミルクカスタード味も加わり、オリオンは冷凍庫で冷やしたり、エアフライヤーで温めたりする食べ方を提案しています。そうすると驚くほど本物に近づきます。

冷凍コーナーでは、ビングレのプンオサマンコを探してみてください。バニラアイスと小豆あんを詰めた魚形のウエハースです。何十年も前から売られていて、今では餅入り、カスタード、抹茶、チョコレートなど、さまざまなフレーバーがそろっています。韓国の人は夏にもブンオパンを楽しむ、ただし冷たい形で、ということを思い出させてくれる存在です。

スーパーでは、エアフライヤーでパリッと仕上がる冷凍ミニブンオパンも売られています。専門のベーカリーやカフェも、塩パン生地で作った魚から、バターをたっぷり使ったリッチな生地のカフェ版まで、それぞれのやり方でこの形を楽しんでいます。お菓子売り場の発見をもっと知りたいなら、韓国コンビニグルメガイドで、かごに入れる価値のあるものを紹介しています。箱をお土産に持ち帰るなら、屋台のものより個包装のスナックケーキのほうがずっと持ち運びやすいでしょう。