「餅の聖地巡礼」とは、そして餅がおしゃれになった理由

平日の朝の、百貨店の地下を思い浮かべてください。行列の先にあるのはハンドバッグでもクロワッサンでもありません。一つずつ包まれた餅です。並んでいる人の半分ほどのスマホでは、誰かが餅を引っぱって二つに割り、果物の断面と長く伸びるもちもちの生地を動画に収めています。

韓国にはもともと、有名なパン屋を目指して遠出することを指す「パンジスルレ（パンの聖地巡礼）」という言葉がありました。今年、新しい言葉が広まりました。「トッチスルレ（餅の聖地巡礼）」、ひとつの餅屋のために街の反対側へ、あるいは国の反対側まで足を運ぶことです。餅は誕生日や祝日、引っ越し祝いのたびに蒸される、韓国の暮らしに欠かせない食べ物ですが、若い世代は長いあいだ「おじいちゃんおばあちゃんの食べ物」と思ってきました。変わったのは、主に中身と見た目です。いまの店は、もち米の餅に果物やヨーグルトクリーム、チョコレートガナッシュ、ピスタチオクリームを詰め、蒸し餅にピザの具をのせ、帰り道に食べられるよう一つずつ包みます。あとは断面を映したショート動画が広めてくれました。

話のもう半分は食感です。昨年末のドバイ風もちもちクッキーのブームのあと、誰もが求める食感は「もちもち」になりました。そして餅は何百年も前からもちもちです。数字もこの空気を裏づけています。政府統計によると、国内の餅の販売額は2018年の5,641億ウォンから2025年には9,624億ウォンに増えました。

百貨店の動きは素早いものでした。ロッテ百貨店蚕室店は8月に全国の地方の餅屋を集めたポップアップを開き、10月9日から15日の第2弾では、束草（ソクチョ）のユック製粉所（육구방앗간）から釜山のヨンドダリ餅房（영도다리떡방）まで、8つの店が地下に集まりました。このポップアップの人気者のひとつ、ピザのように具をのせた白い餅については、ピザソルギのガイドで詳しく紹介しています。

ゴディバのモチ：日の出前から始まる行列

ベルギーのショコラティエ、ゴディバは9月10日、蚕室のロッテワールドモールに新しい店舗を開き、そこでしか買えないメニューを加えました。それがモチです。薄くもちもちした餅の皮がゴディバのチョコレートガナッシュを包み、種類はプラリネ、いちごやみかん、バナナなどの生フルーツ、ジェラートの3つ。値段は1個およそ7,500〜9,000ウォンで、販売は1日150個だけです。

この上限が行列を生んでいます。販売開始は午前10時30分ですが、10月中旬には前日の夜から並ぶ人が現れました。10月14日の午前6時には、モールの外に100メートルを超える行列ができ、折りたたみ椅子や寝袋、一人用テントまでありました。その日の待機リストが午前6時ごろには埋まることもあると、買った人たちは書き込んでいます。定価の何倍もの値段をつけた転売の投稿も出ていますが、避けたほうがいいでしょう。生の餅は、手元に届くまでどう保管されていたかがわからないからです。

挑戦するなら、ついでに寄るのではなく、日の出から始まる計画として考えましょう。待機場所は安全のためにすでに一度変更されているので、前日に店舗とモールの公式チャンネルで現在の場所を確認し、秋の朝の冷え込みに備えた服装で。ゴディバはロッテ百貨店のほかの店舗でもモチを販売することを検討しているとしていますが、10月下旬の時点で決まったことはないので、ロッテワールドモールが唯一の販売店だと考えておきましょう。モールはタワーのふもとにあり、箱を手にしたあとの午前の過ごし方はロッテワールドタワーと蚕室のガイドが参考になります。

かぼちゃインジョルミ：カステラをまとったチャンオクの餅

チャンオク（Changeok、창억떡）は、新しい店ではありません。1965年、韓国南西部の光州・東明洞（トンミョンドン）の市場にある小さな製粉所として始まり、かぼちゃインジョルミが生まれたのは1990年代後半です。昔ながらのインジョルミは、きな粉をまぶした餅。チャンオクのものは、やわらかいかぼちゃの餅にきな粉の代わりに細かいカステラのそぼろをまぶしていて、餅とスポンジケーキの中間のような食べ心地です。中はやわらかくもちもち、外は軽くふんわりしています。

今年の初め、人気YouTubeチャンネルのレビューをきっかけに一気に話題になりました。オンラインショップは売り切れ、光州のチャンオク本店は、大田（テジョン）のパン屋・聖心堂（ソンシムダン）がパンを旅の目的地に変えたように、旅行を計画する理由になりました。ソウルでチャンオクに出会えるのは、主にポップアップです。8月に汝矣島（ヨイド）のザ・現代ソウルで開かれた1週間のポップアップには1万人以上が訪れ、開店の何時間も前から行列ができました。ポップアップは開いては閉じるものなので、旅行中に開催していると決めつけず、百貨店のイベントページをチェックしましょう。

南へ向かうルートなら、できたてを味わういちばん確実な方法は本店です。光州はソウルからKTXで約2時間、行列ができるのは北区（プック）にある本店です。チャンオクの公式オンラインショップで売られている冷凍パックは韓国の家庭の冷凍庫向けなので、短いホテル滞在より、キッチンと韓国の配送先住所がある長期滞在に向いています。

ソウルでブームに加わるならここ

国を横断しなくても、このブームには加われます。ソウルの百貨店の地下が、いまのメイン会場です。明洞から歩いてすぐ、小公洞（ソゴンドン）のロッテ百貨店本店は地下の食品館にいくつもの餅ブランドを集めていて、ハンジョンソン（韓貞仙）もそのひとつ。汝矣島のザ・現代ソウルや蚕室のロッテの店舗では、餅のポップアップが入れ替わりで開かれています。売り場は百貨店自体の営業時間に従い、混む店はデジタル式の待機リストを使っているので、まず登録してから、待つあいだ食品館を見て回りましょう。このブームの火付け役になったフルーツ入りの餅については、ハンジョンソンのガイドでメニュー、売り場、行列の仕組み、並ばずに買えるGS25版まで紹介しています。

もっと落ち着いた場所がよければ、新しい個人店を探してみましょう。明洞のミョンネホン（명례헌）は、細かくひいた黒ごまにうずもれるような黒ごまインジョルミで知られ、布で包んだパッケージは手みやげにもぴったりです。昔ながらの店も健在です。仁寺洞（インサドン）と鍾路3街（チョンノサムガ）のあいだにある楽園洞（ナグォンドン）の餅屋では、長いガラスケースにインジョルミやチャプサルトック、蜂蜜菓子の薬菓（ヤックァ）が並び、客の多くが旅行者になったため、賞味期限を英語で表示するようになった店もあります。

どこへ行くにも役立つコツがいくつかあります。人気の味は午後には売り切れるので、平日の朝に行くこと。生の餅はその日のうちが一番おいしく、冷蔵庫に入れると固くなるので、食べる分だけ買いましょう。そしてどの行列も長すぎるなら、いまはコンビニにも、ヨーグルト入りのチャプサルトックからピザ風の餅まで、独自の餅スイーツが並んでいます。ポップアップと同じではありませんが、最初のひと口としては十分です。