ソウルの伝統茶院・伝統茶屋ガイド：冬に飲みたい韓国伝統茶の種類と仁寺洞・北村・益善洞の歩き方
韓国の伝統茶院（チョントン・チャッチプ）は、多くが韓屋（ハノク）の中にある静かな茶房で、茶葉だけでなく果実や根、薬草から作る温かい飲み物を出します。冬に頼みたいのは、ゆず茶（ユジャチャ）、なつめ茶（テチュチャ）、そして濃い薬草茶の双和茶（サンファチャ）。茶院がいちばん多いのは仁寺洞（インサドン）で、北村（プクチョン）と益善洞（イクソンドン）の韓屋の路地にもあり、1杯の価格はおおむね8,000〜12,000ウォンです。
韓国の伝統茶院とは？
11月の冷たい路地から一歩入ると、まず静けさに気づきます。韓国の伝統茶院（チョントン・チャッチプ）は、ゆっくりお茶を飲むための小さな部屋です。低い木のテーブル、障子の窓、床暖房のきいた床も多く、メニューには茶葉にとどまらない温かい飲み物が並びます。ソウルの有名な茶院の多くは、瓦屋根の木造家屋である韓屋の中にあるので、建物そのものも訪れる理由の半分です。
韓国語の「チャ（茶）」は、日本語の「お茶」よりも広い意味を持ちます。緑茶はどの店のメニューにもありますが、はちみつ漬けのゆず、何時間も煮込んだなつめ、しょうが、穀物や根から作る飲み物も同じく「茶」です。だから茶院のメニューは最初は見慣れないかもしれませんが、冬のメニューこそいちばん面白いところです。多くの場合、薬菓（ヤッカ）というはちみつ菓子や数切れの餅など、小さな甘いものが一緒に出てきます。
同じ通りにあっても、茶院はソウルの新しい韓屋カフェとは別物です。カフェはコーヒーとデザート、そして回転の速さを軸にしていて、茶院は一つのポットと長い時間を軸にしています。温かい飲み物と居心地のいい席で30分ほど過ごしたいなら、韓国の冬のカフェガイドがそちらを紹介しています。このガイドは、もっとゆっくりした過ごし方のためのものです。
冬に飲みたい韓国伝統茶の種類は？
冬の注文の大半を占めるのは3種類で、味はそれぞれまったく違います。
ゆず茶（ユジャチャ）は、いちばん好きになりやすい1杯です。ユジャは香りの強い韓国の柑橘で、皮ごと薄く切ってはちみつや砂糖に漬け、とろりとしたマーマレードにします。スプーン1杯をお湯に溶かすと、甘くて明るく、ほんのりほろ苦い飲み物になり、カップの底に残る皮も食べられます。スーパーで瓶詰めが買えるので、持ち帰りやすいのもこのお茶です。
なつめ茶（テチュチャ）は、秋に韓国の木に実る小さな赤いなつめから作ります。茶院では何時間も煮込んで、色が濃くとろみのある自然な甘さの飲み物に仕上げ、松の実や薄切りのなつめを浮かべます。スパイスの効いたデーツのシロップのような味わいで、よい茶院のものはスプーンですくえそうなほど濃厚です。
双和茶（サンファチャ）は3つの中でいちばん伝統的で、いちばん意外な1杯です。芍薬の根、黄耆（おうぎ）、当帰（とうき）、甘草など数種類の乾燥した根や薬草を煮出した濃いお茶で、味はほろ苦く甘く、土の香りがあり、果実のお茶というより漢方に近い印象です。たいてい松の実やなつめの薄切りが添えられ、昔ながらの店では、20世紀半ばの喫茶店のように生の卵黄を落として出すところもあります。たとえゆず茶がいちばん気に入っても、話の種に一度は頼んでみてください。
| お茶 | 原料 | 味わい | おすすめの場面 |
|---|---|---|---|
| ゆず茶（ユジャチャ） | はちみつや砂糖に漬けたユジャ（韓国の柑橘） | 甘く明るく、ほんのりほろ苦い | 初めての訪問や、レモンとはちみつが好きな人に |
| なつめ茶（テチュチャ） | 何時間も煮込んだなつめ | とろりと甘く、軽いデーツシロップのよう | 餅と一緒に、長い午後に |
| 双和茶（サンファチャ） | 芍薬の根や当帰などの乾燥した根や薬草 | 濃く、土の香りがあり、ほろ苦く甘い | 昔ながらの1杯を試したい好奇心旺盛な人に |
| しょうが茶（センガンチャ） | 生のしょうが、はちみつを加えることが多い | ぴりっと辛く、体が温まる味 | いちばん寒い日に |
ソウルの伝統茶院はどこにある？
ソウルの茶院の多くは、地下鉄3号線の安国（アングク）駅から歩ける隣り合った3つのエリアに集まっているので、午後のうちに歩いて回れます。
いちばん数が多く、いちばん伝統的なのは仁寺洞です。茶院はメインストリートから入った路地や建物の上の階に隠れていて、小さな木の看板が目印です。覚えておきたい老舗が2つあります。裏路地にある床座の韓屋の茶院「シン・オールド・ティーハウス（Shin Old Tea House）」と、安国駅から歩いてすぐの京仁美術館の中庭にある伝統茶院「タウォン（Dawon）」で、タウォンでは軒下の屋外の席でも飲めます。営業時間は季節で変わるので、行く前に地図アプリで確認してください。周辺の工芸品店やギャラリーは仁寺洞ガイドで紹介しています。
景福宮と昌徳宮の間の丘にある北村と三清洞（サムチョンドン）は、景色を楽しみたいときの行き先です。ここの茶房は小ぶりなことが多く、坂道沿いの改修された韓屋の中にあり、いちばんいい席からは瓦屋根の連なりが見渡せます。北村は人が暮らす住宅街で、人の多い路地には訪問時間の制限があるので、声を控えめにし、丘の上の散策は日中にしましょう。
数分東にある益善洞は、3つの中でいちばん新しいエリアです。細い韓屋の路地にカフェや小さな飲食店がぎっしり並び、その中に伝統茶院も点在しているので、昔ながらの1杯と今どきのデザートを組み合わせやすい場所です。甘いもの巡りを計画しているなら、ソウルの餅スイーツブームのガイドも同じ散歩コースにすっきり収まります。
茶院の過ごし方と、何を頼めばいい？
多くの茶院は、静かなカフェのような流れです。先に席に着き、テーブルかカウンターで注文し、注文時か帰るときに支払います。1杯はおおむね8,000〜12,000ウォンで、コーヒーより少し高め。小さなお菓子が付く店も多くあります。座布団に座る床座の部屋もあるので、見えても気にならない靴下をはいていき、入口の段で靴を脱ぐつもりでいてください。
シェアするより1人1杯ずつ冬のお茶を頼み、グループなら定番の3種類をそろえてテーブルで飲み比べましょう。緑茶などの茶葉のお茶は、お湯を足しながら飲めるポットで出てくることが多いので、急ぐ必要はありません。いちばん落ち着いているのは平日の午後。週末の午後は仁寺洞の有名な茶院で少し待つこともあり、夜は提灯がともって居心地がよくなります。
ちょっとした気配りで印象はずいぶん変わります。電話は外で、ほかの客を撮るときはひと声かけて、帰りにはカウンターでお礼を。味を持ち帰りたいなら、ゆず茶の瓶はスーパーや仁寺洞のお茶の店で買え、乾燥なつめは伝統市場で簡単に見つかります。
Haruのノート
茶院を見つけるのにいちばんいいのは、にぎやかな午後をあきらめた直後です。午後4時の仁寺洞の路地は騒がしいけれど、階段を1つ上がると音がすっと遠のき、床は温かく、自分でも必要だと気づいていなかった1杯がそっと置かれます。
だから茶院は、チェックリストの観光地として計画しないでください。2つの予定の間のひと休みとして組み込み、思っていたより長く居てしまってかまいません。ソウルの冬は、まさにそのためにあります。
