Hoppang是什麼意思？

Hoppang是韓國的蒸包：用微甜、鬆軟的白色麵團包住內餡，蒸到膨起發亮。「Ho」是對著燙到咬不下去的東西吹氣的聲音，「ppang」是韓文的「麵包」。合起來就是「吃之前要先吹一吹的麵包」，而每個人咬第一口前也真的都會這麼做。

這個名字原本是一個品牌。韓國大型烘焙企業三立在1971年10月推出第一款Hoppang，想在麵包銷量下滑的冬天找到能賣的商品。隔年，三立開始發蒸櫃給店家，讓店裡能賣熱的蒸包；從此以後，櫃檯旁的玻璃蒸櫃就成了韓國冬天的一部分。五十多年下來，品牌名變成了日常用語，現在不管是哪家做的，大多數韓國人都把這類蒸包叫作Hoppang。

Hoppang和jjinppang有什麼不同？這兩個詞有重疊。Jjinppang（찐빵）意思就是「蒸的麵包」，是更早、範圍更廣的說法，常指麵包店和路邊小店賣的個頭較大、口感較紮實的紅豆蒸包。Hoppang通常指袋裝或便利商店蒸櫃裡賣的、比較輕盈、一個手掌大小的蒸包。10月下旬以後在首爾，問哪一個都找得到。

季節很短，而且每年時間固定。蒸櫃在秋天中後期出現在便利商店，一直放到早春天氣回暖；11月到隔年2月來旅行，剛好碰上旺季。

Hoppang的內餡：經典與新品

每年冬天都會推出新陣容，從口味就看得出韓國人這一年愛吃什麼。經典款一直都在：香甜的紅豆、蔬菜（冬粉、蔬菜加一點肉的鹹口內餡，很像水餃餡）、披薩（番茄醬、起司和火腿）、地瓜和泡菜。三立表示，本季用米穀粉發酵種改良了這些經典款的麵團，泡菜口味也改用生泡菜，不再用炒過的泡菜。

新品偏向街頭小吃和甜點路線。三立在10月中旬公布本季20款蒸包，並分批上市，所以不是每種口味都會同時出現在每家店。目前已公布的有：

先吃哪一個？如果是第一次吃Hoppang，先從最原始的紅豆口味開始，再搭一個鹹口的。披薩是經典的鹹口選擇。塔可是本季的話題口味；如果你有收集貼紙，麵包超人的兩款也值得找找看，貼紙就放在包裝裡。

怎麼在便利商店買Hoppang

買法有兩種，都從櫃檯開始。找一個圓形或方形的玻璃櫃，裡面一層層擺著蒸包，玻璃上蒙著一層水氣，通常就在櫃檯旁邊。那就是Hoppang蒸櫃，裡面的蒸包是熱的，可以直接吃。有的店可以用櫃子旁的夾子和紙袋自己拿，有的店則是你指一下，由店員拿給你。不管哪一種，都跟其他商品一樣在櫃檯結帳，蒸包會裝進紙袋，以免燙手。

第二種是袋裝。從去年冬天起，三立開始販售專為便利商店做的單顆獨立包裝蒸包，根據該公司的說法，上市頭五十天就賣出兩百萬袋。它們放在麵包貨架或蒸櫃附近，要自己加熱，可以用店裡的微波爐，也可以帶回住處。好幾顆一袋的大包裝在超市比較好找。

Hoppang多少錢？價格依口味和門市而不同，高級口味稍貴一點；冬天各家連鎖店常有「買二送一」活動。只買一顆也可以刷卡或用交通卡付款。如果你已經在櫃檯附近逛，可以看看我們的韓國便利商店美食攻略，了解深夜採買時還有什麼值得一起帶走。

小提醒：早上通勤和放學時段蒸櫃賣得很快，所以上午稍晚和晚上比較晚的時候最容易看到滿滿一櫃。想吃的口味沒有時，可以問問有沒有袋裝的，很多店兩種都有。

沒有蒸籠怎麼加熱Hoppang

袋裝Hoppang在麵皮重新變得鬆軟有光澤時最好吃，訣竅是水分。又熱又乾的空氣會讓外皮變硬，蒸氣才能讓它恢復鬆軟。大多數遊客手邊只有微波爐，沒有蒸籠，以下是簡單的做法：

• 拆袋並沾濕。除非包裝上寫著可以連袋加熱，否則先把蒸包從塑膠袋裡拿出來。放在盤子上，在表面灑一點水，或蓋一張濕的廚房紙巾。
• 蓋起來。倒扣一個可微波的碗，或鬆鬆地蓋一層保鮮膜，把蒸氣留在裡面。
• 少量多次加熱。一顆蒸包先加熱30秒左右，看看狀況，再每次加10秒。內餡比麵皮熱得快，稍等一下再咬。
• 照包裝說明。微波爐功率各不相同，包裝袋上印的加熱方式是針對那款蒸包寫的。

如果有廚房，用蒸籠在滾水上蒸幾分鐘，最接近便利商店蒸櫃的效果。韓國人也會把蒸包放進電子鍋保溫，用鬆餅機壓披薩蒸包也成了網路上的小潮流。加熱後盡快吃，麵皮放涼就會變硬。

Hoppang和其他冬季點心共享同一個季節。走在同一條路上，你可能會經過賣烤地瓜的小推車，或是現烤鯽魚餅（魚形的韓國小點心）的小攤；首爾寒冷的夜晚，三樣一起吃也很常見。